番茄红杉鱼的做法
健康功效
青豆:健脾
玉米:健脾
番茄酱:活血化瘀
食材用料
红杉鱼 | 番茄 |
青豆 | 玉米 |
番茄酱 | 姜葱 |
糖 | 料酒 |
油盐 | 生粉 |
胡椒粉 |
番茄红杉鱼的做法
1.将洗净的番茄切块放入容器中,用搅打器打成碎末;
2.将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀,用盐,料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟;
3.在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉;
4.烧热锅,放入适量的油,将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下;
5.捞起姜片后将鱼放入其中煎一下;
6.不要急于翻面,快炸好后轻轻晃动下锅,如果鱼也能跟着动,就表示鱼的煎好了,再翻面;
7.待两面煎至金黄色后捞出;
8.用锅中还剩余油,爆香葱末和姜末;
9.爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱;
10.加入糖,盐和胡椒粉调味;
11.再将煎好的鱼放入其中;
12.一起煮上六,七分钟,注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上,中间翻个面,
13.最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒;
14.煮一下后盛入盘中。
小贴士
1. 在鱼背上划上花刀, 方便入味; 提前用盐,料酒和姜片将鱼腌制十分钟,再沥干水分;如果没时间,就像我这样用厨房纸巾吸水后再拍上生粉;要保证鱼下锅时是干的,这样才能防止油溅;2. 将腌鱼的姜片捞起, 放入烧热的油锅中炸一下, 这也能防止鱼皮扒锅; 要保证锅的底部全部都被热油润过, 再下入鱼;3. 煎鱼时注意不要急于翻动,一定要等鱼煎定型后再翻面;检验方法可以就是轻轻的晃动下锅,如果鱼也能跟着晃动,就表示一面煎好了; 4. 熬番茄汁很重要,新鲜的番茄汁都带有点酸味,因此加入点番茄酱一起熬煮能中和其口味,煮上几分钟后加入盐,糖和胡椒粉调味;5. 最后下入煎好的红杉鱼,注意两面都要煮一下,煮其中一面时可以用锅铲将汁不停的浇淋在上面,帮着其入味;出锅前将青豆和玉米放入其中增加色彩。
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