健康功效

五花肉:滋阴
鹌鹑蛋:生肌
口蘑:健脾

食材用料

口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法

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  1.鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟；

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  2.捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了；

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  3.五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮；

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  4.煮出其中的血沫后捞出备用；

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  5.锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；

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  6.小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时；

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  7.再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；

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  8.

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  9.翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖；

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  10.再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟；

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  11.再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟；

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  12.加入适量的盐和胡椒粉调味；

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  13.12.大火收汁即可；

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  14.装入碗中。

小贴士

1. 煮鹌鹑蛋时， 要冷水下锅， 放点盐， 煮好的蛋再放入冷水中泡一下， 这样就很好去壳了；2. 焯五花肉时要冷水下锅， 锅中同时放入姜片， 葱段和料酒，这样能去腥；焯过肉的水不要泼，到时去除浮沫后煮五花肉更鲜；3. 加入少量的油将五花肉煸炒出部分油脂， 再将香料一起煸炒，这样更能激发其味道，再加入焯过五花肉的水(或是开水），一起煮上二十分钟；4 再加入去壳的鹌鹑蛋和口蘑一起煮，让它们继续成熟，快熟时加入盐和胡椒粉来调味，大火收汁即可。