手工凉皮的做法
健康功效
黄瓜:解毒
醋:解毒
食材用料
面粉 | 清水 |
黄瓜 | 芝麻酱 |
醋 | 大蒜 |
辣椒油 |
手工凉皮的做法
1.面粉过筛揉成面团,盖上布餳一个小时。
2.洗面。盆里放清水,想洗衣服一样揉搓面团
3.将洗好的水放入另一个锅中。继续揉搓面团。最后面团洗干净,揉搓不出淀粉的时候剩下的就是面筋。
4.将洗好的面浆水盖上保鲜膜放入冰箱沉淀7个小时。面筋放入清水中浸泡。
5.7小时后拿出面浆水,发现上面都是清水
6.用勺子将浮在上面的清水舀出,剩下下面的淀粉沉淀
7.使劲将沉淀的面浆搅拌均匀,拿出平底盘子,在上面滴几滴油,防止面皮粘连。用勺子将面浆舀到平地盘中,放入沸腾的蒸锅中,蒸2分钟。蒸好后放入凉水中,这样可以更好的脱模,
8.脱下来完整的面皮。拖好的面皮一定要抹上一层油。防止粘连。
9.将面皮切成条。之前的面筋和入酵母,上锅蒸30分钟。拿出后切成块
10.加入辣椒油,醋,麻酱,蒜泥,黄瓜丝和面筋搅拌均匀
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