健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

银针鸡汁鱼片的做法

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  1.先把鱼肉片成大片，然后进行浆制，先撒入少味精和盐。

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  2.再撒入少许胡椒粉，滴入几滴绍酒。

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  3.放少许干淀粉抓匀备用。

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  4.把鸡汤注入锅中，放入葱段和姜片煮开。

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  5.然后倒入香菇片和冬笋片。

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  6.把鱼片一片一片展开下入锅中。

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  7.鱼片烫至变色后捞入容器里。

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  8.把原汤进行调味，先滴入几滴绍酒。

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  9.撒少许味精和盐。

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  10.把调好味的原汤烧开，然后倒入盛鱼片的容器里。

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  11.趁热撒上适量银针茶。

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  12.最后撒少许胡椒粉便可上桌食用。

小贴士

此菜特点；汤清色淡、优茗飘香、味道鲜美、鱼片滑嫩、消暑滋补、时令佳品。

温馨提示；
1、使用刺少的鱼肉都可以制作，但最好使用鳜鱼肉或鲈鱼肉味道比较鲜美。
2、如没有鸡汤，也可用超市购买的清汤块来代替。
3、稍加浆制的鱼片会更加鲜嫩润滑，还不易碎，也可保持汤的清澈。如没有银针茶也可使用毛峰来代替，但一定要使用绿茶才好。

大炒勺的这款适合家庭制作的湖南历史名菜“银针鸡汁鱼片”就做好了。其制作快捷味道鲜美，供朋友们参考！