巧克力奶黄吉士棒的做法
健康功效
鸡蛋:增强免疫力
黄油:活血化瘀
食材用料
面粉 | 鸡蛋 |
鲜牛奶 | 黄油 |
软芝士 | 橄榄油 |
清水大约 | 细砂糖 |
淀粉 |
巧克力奶黄吉士棒的做法
1.准备原料:
皮料:面粉100克、橄榄油50克(花生油也可以)、鸡蛋4枚、清水大约130克。2.馅料:鸡蛋黄3个、黄油10克、软芝士30克、鲜牛奶80克、细砂糖40克、淀粉30克、清水适量。
3.装饰:纯巧克力40克。
4.皮的制作:
将橄榄油和130克的清水放入锅中煮沸,加入100克的面粉,搅匀晾凉。5.馅料加工:
将鸡蛋加入面糊中,使鸡蛋和面糊充分混合至面糊达到合适的硬度。6.将面糊装入裱花袋中(裱花袋各城市的厨具用品店均有售)。
7.灌入裱花袋时要先把袋嘴用小夹子夹好,否则不小心会边灌边剂弄得一塌糊涂。
8.灌好后挤在事先刷好油的烤盘上呈一根根棍状,大约每根两寸五左右的长度,自己要掌握好,尽量均匀。
9.第一盘我就没掌握好后来又从新调整的,呵呵!做造型也是一种乐趣。
10.炉温用230℃预热5分钟,然后调到温度在200℃,烤约20~25分钟。
11.这要视各家的烤箱情况而定,各种品牌的烤箱略有误差,但误差不大。
12.只要膨胀变成金黄色便可。
13.取出晾凉备用。
14.将烤好的“短棒”从侧面用刀切开,注意不要切断一面连皮即可。
15.事先做好的奶黄吉士馅料。
16.然后里面用裱花袋挤上事先做好的奶黄吉士馅料,合好粘牢,外面再挤上巧克力点缀即告成功。
17.将蛋黄3个、黄油10克、芝士30克、牛奶80克、砂糖40克、淀粉30克放在一个容器里。把几种原料充分搅拌均匀,再放少许的水搅匀。
18.烧一锅开水,把容器放在开水里,隔水进行搅拌,粘稠干稀度合适即可,至于达到什么程度,只要能放在裱花袋中剂动和果酱似的,挤出有形状不费力为最好,但别稀了啊!建议用一次性的裱花袋,100个才10几块钱,各厨具商店酒店用品都有售,既省事又卫生。
19.点缀物纯巧克力的加工:
把巧克力也是放在小奶锅里,用隔水搅拌的方法融化,提醒您千万别加水呦。20.要是太粘稠还可少加一些硬一些的奶油,也就是纯度较高的那种,也是不要加多,大约10%就OK。既增加风味儿还使巧克力凝固的慢一些,便于操作,这是我同老外问来的,没错的。记住,千万加奶油不要多,别把好东西浪费掉。另外,不要加黄油,奶油和黄油是有区别的哈。
21.等巧克力融了放进裱花袋,剂时要一气哈成,否则会凝固的。夏季剂好造型可放入冰箱凝固一小时,巧克力凝固后一般不爱融化。假如冬季室温低,最好手里准备一块用热水浸过拧干的毛巾,用它备用进行保温。图案造型随便您,我挤的是一线连成的,瞎剂的,呵呵!您也可以剂其它的图案,到这时才是您充分想象和发挥的时候呢。
22.看看吧,多诱人的下午茶点啊!来一块尝尝吧,味道绝对一级棒。
0条评论