健康功效

山黄皮:祛风解毒
冰糖:健脾
黄酒:散瘀消肿

食材用料

香焖猪脚的做法

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  1.猪脚去除细毛，洗净斩块。

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  2.猪脚飞水，大概5分钟，捞出洗净油沫；换干净水，煮沸后猪脚二次下锅，大概煲30分钟，期间把油沫捞出倒掉，到时间把猪脚二次捞出再冲洗后控干水分，锅里留汤备用。

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  3.二次捞出洗净控干水分的猪脚。

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  4.备好配料。

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  5.锅里下油，七成热时放入干红椒、姜、大葱、蒜米炒香。

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  6.接着放入猪脚翻炒均匀，然后加黄酒、生抽继续翻炒2-3分钟，起锅倒入砂锅里，倒入之前的热汤没过猪脚，加入冰糖、八角、茴香、香叶、山黄皮，老抽上色，中火焖15分钟左右，起锅前调入香醋和盐，汁收浓即可出锅。

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  7.炖锅里的猪脚。

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  8.用之前煲猪脚的汤加些黄花菜煮熟后调好味道，下个面条，来块猪腿子，就成了猪脚面了，呵呵。

小贴士

平时用陈醋煲的猪脚通常都是煮到软烂的，所以今天就把煮猪脚时间相对缩短；还有就是猪脚二次冲洗也是为了口感更脆、更有韧劲；最后，香醋在起锅前加入，也是只取其味而已了。