健康功效

胡萝卜:健脾
蒜苗:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

蒜香鲜贝炒乳鸽的做法

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  1.选择400g左右的冰冻乳鸽，冷冻后除净内脏洗净血水。

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  2.将洗净的乳鸽切成寸块。

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  3.入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右。

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  4.加入适量干淀粉。

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  5.乳鸽灌浆后醒5分钟左右。

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  6.芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净。

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  7.胡萝卜洗净后，用刀切成5cm左右的细长条。

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  8.选择大蒜根部白色部分，用刀拍松后切成寸段。

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  9.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

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  10.锅淋油加入葱姜，用文火煎香。

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  11.加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟。

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  12.煸炒后的食材装盘备用。

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  13.热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的乳鸽。

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  14.将乳鸽翻炒散开后，再用文火慢炒，将乳鸽煸炒至六成熟。

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  15.待乳鸽六成熟时，加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗，淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻。

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  16.用大火收汁调味勾芡后，即可装盘上桌。

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  17.【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品图示。

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  18.【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品食用图示。

小贴士

温馨提示：
  蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
烹饪要点：
  不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
注：
  消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。