健康功效

料酒:活血化瘀
豆瓣酱:辅助降血压

食材用料

香辣烤凤爪的做法

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  1.准备适量的冰鲜凤爪。

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  2.用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。

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  3.用清水冲洗干净。

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  4.锅内放入足量的冷清水，放入洗好的凤爪。

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  5.大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪。

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  6.捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟。

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  7.准备一个小碗，放入2汤匙豆瓣酱。

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  8.放入1汤匙蚝油。

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  9.放入1汤匙老抽、1汤匙料酒。

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  10.生姜和大蒜切末放入碗中。

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  11.放入1汤匙自制辣椒粉。

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  12.用勺子把调料搅拌均匀。

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  13.浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中，一只手提着保鲜袋，另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动，使调料与凤爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制过夜。

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  14.烤盘上铺一层锡纸，用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油。

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  15.腌好的凤爪摆放在锡纸上。

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  16.烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

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  17.取出烤盘把凤爪翻面，并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料。

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  18.烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟至凤爪熟。

小贴士

1.凤爪先经过煮制，一是可以去除腥味，二是经过煮制再烤，有利于锁住水分，烤好的凤爪口感嫩。
2.煮好的凤爪入凉水中浸泡一会，让凤爪涨发也有利于保持口感嫩。
3.调味料的选择可以根据个人喜好做调整。
4.烤箱的温度与火力选择根据自家烤箱的实际情况做调整。