健康功效

桂皮:散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳
花椒:止泻

食材用料

干炒五香黄豆的做法

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  1.准备适量干黄豆。

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  2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上。

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  3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。

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  4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。

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  5.撒入适量五香粉。

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  6.根据各人口味放入适量食盐。

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  7.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右。

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  8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油。

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  9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。

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  10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒。

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  11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩。

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  12.转中小火继续用铲子不停的翻炒。

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  13.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变。

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  14.转小火继续用小铲子不停翻炒。

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  15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。

小贴士

关于吃炒黄豆的传说，来源于一代女皇武则天。武则天是山西省吕梁地区文水县人，传说相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，炒黄豆吃。