健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:止泻
料酒:活血化瘀

食材用料

东安子鸡的做法

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  1.准备材料。

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  2.将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

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  3.再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。

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  4.捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。

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  5.炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。

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  6.再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。

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  7.再加入少许的生抽、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2大约）。

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  8.倒入一碗煮鸡的鸡汤。

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  9.闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。

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  10.再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可。

小贴士

◎这道菜最好选用鲜嫩的小母鸡，肉质更滑嫩（超市里的童子鸡、三黄鸡都可以）。或者使用鸡腿，煮鸡腿时，筷子*去没有血水即可，然后去骨将肉切丝，其余做法一样

◎煮鸡的时间不宜过长，刚断生即可，否则口感就不嫩了

◎勾芡要少而匀，包汁即可

◎鸡本身已经断生了，所以炒的时候不需要翻炒太久，以免影响鲜嫩的口感