健康功效

芹菜:除烦

食材用料

湘乡回锅藕的做法

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  1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。

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  2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。

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  3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。

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  4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。

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  5.捞出藕片，沥干多余的油。

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  6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。

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  7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。

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  8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

小贴士

1.藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；
2.汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；
3.藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。