健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

小炒花菜的做法

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  1.将淀粉，盐，料酒，一点油加入到肉丝中。

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  2.搅拌均匀，腌制十分钟。

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  3.在锅中加入水，放点盐和油。

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  4.待水沸腾后下入花菜。

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  5.等花菜水开后再下入木耳，红辣椒和绿辣椒片。

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  6.稍煮几分钟。

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  7.待水又沸腾后将菜倒入菜篮内沥水。

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  8.将锅烧热，加入姜片。

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  9.下入腌制好的肉丝翻炒，待肉丝变色后。

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  10.将焯过水的菜下入大火翻炒。

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  11.两分钟后再下入盐，胡椒等调味料，就可以出锅了。

小贴士

焯水目的是为了少油，加点油和盐能保持菜的色泽；
焯水另一目的是为了让所有的菜的成熟度保持一致，即难熟的菜要先下去煮，易熟的就放下去水一开就要捞起来，免得煮的时间过长而使得营养流失。