健康功效

胡萝卜:健脾
黄瓜:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

炒疙瘩的做法

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  1.面粉倒入盆内，放少许盐，增加面的劲道口感，使疙瘩劲道有较劲。

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  2.加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些（冰镇过的牛奶和面，可使和出来的面更劲道，水温越低，和出来的面越劲道）。

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  3.揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。用牛奶和面吃起来有淡淡的奶香味，吃起来口感更滑嫩。

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  4.接下来处理配料，胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用。

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  5.面团用擀面杖擀开，切成小块。

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  6.锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，否则炒制的时候不容易炒熟。

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  7.煮完的面疙瘩，捞出过凉水。

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  8.锅底放少许油，放入肉末煸炒。

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  9.将肉末炒散，放入葱姜末，炒香。

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  10.放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟。

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  11.加入约1大勺蚝油，可使炒出来的疙瘩味道更鲜美。

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  12.放入疙瘩。

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  13.再倒入少许酱油，进行上色调味。

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  14.放入黄瓜丁，黄瓜丁不宜放的太早，放早了口感不脆。

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  15.再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。

小贴士

炒疙瘩劲道好吃几要点：和面时，加少许盐，既可增加疙瘩的劲道口感，又可避免炒的时候疙瘩不入味。用冰镇的牛奶和面，可使疙瘩吃起来更加劲道和滑嫩。炒之前把疙瘩煮至九成熟，可避免疙瘩炒的时候不易熟的情况。炒制的时候加入耗油汁和酱油，可使味道鲜美，颜色诱人；由于和面的时候已经加盐了，炒制的时候又加入耗油汁和酱油，无需再加盐了。出锅前放入蒜末，可保做出的炒疙瘩，蒜香浓郁，香气诱人。