手抓羊肉饭的做法
健康功效
胡萝卜:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
羊排肉大约 | 胡萝卜 |
大米 | 元葱 |
姜 | 料酒 |
李锦记红烧汁 | 盐 |
手抓羊肉饭的做法
1.羊肉剔去筋膜,浸泡洗净。
2.冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫。
3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水分备用。
4.元葱、胡萝卜去皮洗净。
5.将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块。
6.大米提前半小时浸泡上。
7.炒锅注油烧热。
8.放羊肉块翻炒,尽量炒干水分。
9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。
10.放入适量红烧汁。
11.翻炒两三分钟。
12.放入适量清汤,与原料持平为宜。
13.盖上锅盖焖煮10分钟。
14.大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的。
15.将原料移至电压力锅中。
16.将泡好的大米铺在上面,按1:1.2的比例加水。
17.选择煮饭程序将饭焖好。
18.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。
小贴士
1.跟羊排一样,羊肉也要先浸泡出血水,中途换几次水。
2.焯水的时候放点料酒和姜片去腥,捞出之后要将浮沫冲洗干净,这样做出来的饭看起来很干净。
3.将原料尽量切小点,熟得快。
4.怕羊肉不烂,所以事先先煮一会儿。
5.水的比例要掌握好,我这个焖出来汤稍显多了,那是因为羊肉没有完全炖干汁液,再干点或者再少加点水会更好,不过这样倒是很软烂,非常适合我儿子的牙口跟脾胃。
6.调料我只用到了李锦记红烧汁和盐,如果没有红烧汁,也可以自己用糖、醋、酱油等调配。
7.这个羊肉饭也可以用电饭锅来做,或者直接放锅里煮熟,看你怎么方便了。相对来说,电压力锅很快,我放进去十分钟就跳闸了,我还以为不能熟呢,结果出来非常软烂。
8.最好来点小菜,再来碗汤,我着急只做了个拍黄瓜,渴了就让他俩喝水吧。
9.吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错,我看我老公就这么吃的,呼噜呼噜吃了三碗,儿子也没少吃,吃了两碗。
10.也可用羊排来做手抓羊肉饭,不过吃起来还得啃骨头、吐骨头,不如这个方便快捷。
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