健康功效

菠菜:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力
花生油:辅助降血脂

食材用料

蛋皮菠菜的做法

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  1.将菠菜洗净，放在烧开的水里快速的焯一下，稍变色即可捞出。

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  2.然后迅速的在冷水下冲凉，给菠菜焯水既去涩味又去草酸。

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  3.一个鸡蛋打入碗中。

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  4.打散，越散越好。

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  5.锅内用刷子刷一层薄油，开最小火，倒入鸡蛋液，慢慢的转动锅，让蛋液均匀的铺满锅底。

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  6.一直用最小火，当蛋皮的边缘大部分突起，自动与锅分离时，用铲子将熟了的蛋皮对折，再翻个面，以保证最厚的地方熟透，即可。

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  7.将鸡蛋皮切丝，稍寛些最好。

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  8.菠菜切段。

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  9.加入适量盐、白糖、米醋，调拌均匀即可（无需再加麻油）。

小贴士

若在锅里刷层薄薄的油煎蛋皮，那蛋皮就能散发出诱人的香味，配素菜调拌时根本不用再加麻油了，好吃的让你会觉得麻油多余。这道菜我家连吃了四顿，爷俩都没提出抗议，还主要是我从我妈那拿来的小菠菜太多。花生油煎的蛋皮很香，搭配淡嫩的菠菜，口味恰到好处的结合，真是好吃！