健康功效

米饭:活血化瘀
油菜:散瘀消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

米饭肉丸的做法

• 

  1.猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜。加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。

• 

  2.葱、姜、花椒，加入温水，浸泡成花椒水。

• 

  3.用滤网过滤。

• 

  4.分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，精致半小时，滤出即成葱姜花椒水）。

• 

  5.边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性。

• 

  6.将米饭捏碎，加入肉馅中。

• 

  7.加入生抽调色。

• 

  8.搅拌均匀。

• 

  9.将肉馅握在手中。四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸。

• 

  10.用勺子将肉丸自虎口处挖下来。

• 

  11.锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中。

• 

  12.炸至金黄色，捞出控干油。。

• 

  13.油菜焯水。

• 

  14.锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角。

• 

  15.倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可。。

小贴士

1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜，手工剁的更好吃。
2、剩米饭结块，所以搅拌之前，先提前捏散开。
3、取一块肉馅握在掌心，四指轻轻合拢，肉馅即从虎口处挤出，并且形成完美的圆形。
4、用勺子将肉丸挖下，立即投入锅内，防止放盘内就会压平底部，丸子就不圆了。
5、炸过的肉丸，就能吃了，米粒有种焦香味，好吃。
6、红烧汁有现成卖的，如果没有，可以放老抽、糖，盐调味。