健康功效

紫薯:补脾、益气、宽肠通便

食材用料

紫薯慕斯的做法

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  1.紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

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  2.紫薯趁热用勺子碾成泥状。

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  3.吉利丁片放入凉水中泡软，备用，时间控制在5-10分钟即可。

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  4.紫薯中加入细砂糖，小火加热至温热，细砂糖融化即可。

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  5.将泡好的吉利丁片趁热放入紫薯糊中，迅速搅拌至吉利丁片融化后离火，晾凉。

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  6.淡奶油加糖打发。

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  7.将淡奶油加入到晾凉的紫薯糊中，搅拌均匀。

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  8.倒入自己喜欢的模具中，放入冰箱冷藏室冷藏四小时以上。

小贴士

1、做过几次紫薯的东西，觉得煮的紫薯要比蒸的紫薯压泥时更好压，也更加细腻，夜色也漂亮。
2、加紫薯泥过程中，一定要不停搅拌，时间也不宜太长，糖溶化，并温热后即可。
3、淡奶油很少的话可能不易打发，可以多打点，取需要的用量，其他的做别的甜点用。
4、吉利丁片需要泡5分钟以上的时间，目的是去腥。
5、紫薯比较干，牛奶的分量可视情况而定。熬煮状态达到比较浓稠且光滑的地步即可。