健康功效

青豆:健脾
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

越式砂锅咖喱汤河粉的做法

• 1.将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。

• 2.各种时蔬洗净，改刀。

• 3.用炒锅将时蔬微炒，放入牛肉汤，直至时蔬煮熟，加盐，白胡椒粉、鸡精、咖喱粉、鱼露调味即可。

小贴士

热锅凉油，猛火快炒。在炒时要双手并用，右手握锅烂晃，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。另外，炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验粤菜厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。