健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大葱:解毒
花椒:止泻

食材用料

干烧鳝段的做法

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  1.锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次。

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  2.炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分。

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  3.另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用。

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  4.余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香。

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  5.再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀。

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  6.最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅。

小贴士

1.炸鳝段的过程中，最好用漏勺反动几次，使鳝段炸的更加透彻；
2.油热之后再倒入鳝段，大火炸，可以达到外酥里嫩的效果；
3.豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4.由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，不需再加盐。