健康功效

草莓:止泻
鸡蛋:增强免疫力
白糖:活血化瘀

食材用料

草莓焦糖蛋奶布丁的做法

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  1.牛奶1袋倒入小碗中。

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  2.小碗放入微波炉中，高火加热30秒至牛奶微温。

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  3.加热的牛奶中倒入10克白糖。

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  4.用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀，直至白糖溶化。

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  5.鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液。

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  6.搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中。

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  7.用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀，成蛋奶液。

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  8.搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤。

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  9.过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里。

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  10.瓷杯上覆盖一层保鲜膜。

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  11.锅里放入适量清水，支好蒸架。

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  12.瓷杯放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固。

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  13.从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜。

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  14.草莓用淡盐水洗净。

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  15.用刀切成小丁。

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  16.凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁，摆上切好的草莓丁即可。

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  17.锅里倒入小半碗冷清水。

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  18.放入10克冰糖。

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  19.开大火熬煮。

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  20.煮到冰糖溶化。

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  21.转中小火用铲子一边搅拌汤汁，一边熬煮。

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  22.煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡，汤浆变成淡淡的褐色。

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  23.趁热立即往锅里倒入少量热开水，褐色糖浆遇热水立即化开，关火。

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  24.把汤汁倒出，就是做好的焦糖汁。

小贴士

1.牛奶加热一下有利于白糖快速融化，但加热时间不要太长，否则，牛奶冲入鸡蛋液中会把蛋液冲熟成蛋花。
2.牛奶倒入蛋液中要搅拌均匀，过滤一下口感更细腻。
3.蒸制的时候覆盖一层保鲜膜，以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影响凝固。
4.蒸制时间不要太长，太长了凝固的蛋奶口感容易老。
5.熬制焦糖汁时要注意火候的把握，不要把汤汁熬焦口感发苦。