健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:止泻
醋:解毒

食材用料

香辣雪梨手撕鸡的做法

• 1.姜切片、1/3的小葱切段。

• 2.鸡胸洗净、放入汤锅。

• 3.放入姜片、葱段、一茶匙盐。

• 4.加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟。

• 5.浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝。

• 6.雪梨洗净、去皮。

• 7.切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化。

• 8.青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀。

• 9.剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。

小贴士

1．鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老；
2．去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中；
3．料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。