健康功效

鸡蛋:增强免疫力

食材用料

戚风蛋糕的做法

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  1.低粉过筛，备用。

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  2.分离蛋清、蛋黄。把蛋黄用手动打蛋器搅匀。

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  3.把牛奶、油和20克的糖，加入蛋黄液中，搅拌搅匀。

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  4.加入过筛的低粉，拌匀。不要划圈。以免面糊起筋。

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  5.开始用电动打蛋器打发蛋白。出现鱼眼泡时，加入剩余50克糖的三分之一，继续打。

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  6.至浓稠、乳白色泡沫时，再加入三分之一的糖。

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  7.出现纹路时，加入最后三分之一的糖。继续打至出现坚挺的泡沫小尖尖。烤箱预热。

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  8.把打发好的蛋白，取出三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，再次同样的方法，分2次把剩余蛋白加入蛋黄糊中，快速拌匀。

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  11.蛋糕出炉。严重塌陷啊！沮丧！估计蛋白打发不到位吧！下次一定注意了。

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  12.蛋糕底部

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  13.切开看看。

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  14.还有气泡啊！看来倒入模具时，震的不到位。不过味道还可以。

小贴士

蛋白一定要打到硬性发泡，这是蛋糕成功的关键！
还有就是加入蛋白后的搅拌，一定要快，不能划圈，要上下翻拌，像炒菜的动作。
取出后要立即倒扣，烘烤过程中不要打开箱门观看，否则也会出现塌陷情况。