健康功效

青蒜:活血化瘀
猪油:抗癌防癌
酱油:活血化瘀

食材用料

辣椒大蒜炒油渣的做法

• 

  1.肥肉洗净

• 

  2.先切成条，再切成三厘米宽的小块放入锅中

• 

  3.肉出油后，调小火慢慢熬

• 

  4.待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。

• 

  5.油渣倒回锅中，趁热洒适量盐拌匀，装盘待用

• 

  6.油渣备用，辣椒、青蒜洗净备用

• 

  7.青椒切圈，青蒜切小段。

• 

  8.炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒

• 

  9.倒入油渣迅速翻炒

• 

  10.倒入青蒜

• 

  11.洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可

小贴士

油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。