蒜香扣茄子的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
酱油:活血化瘀
食材用料
茄子两条 | 蒜 |
四川盐菜 | 红椒粒 |
香葱 | 烹调油 |
味精 | 盐 |
白糖 | 酱油 |
绍酒 | 香油 |
蒜香扣茄子的做法
1.把茄子带皮切条。
2.大蒜切末备用。
3.把茄子条用七成热的油温炸一下,外皮稍黄即可。
4.把炸好的切条整齐的码入碗中,中间倒入适量的盐菜。
5.勾兑碗汁,碗里放入味精、盐和白糖。
6.再放入绍酒和酱油搅匀。
7.把调好的味汁倒在茄子上。
8.把浇好汁料的茄子放入笼中蒸30分钟,蒸好后取出。
9.滗出汤汁备用,然后把碗扣在盘中摆放整齐。
10.把蒸茄子的原汤用水淀粉勾芡。
11.然后把汁浇在茄子上。
12.在茄子上撒上红椒末、香葱末和蒜末。
13.用手勺烧少许香油,油烧热后,把热油浇在蒜末上便可上桌享用。
小贴士
此菜特点;色泽油亮、蒜香浓郁、口感绵软、味道鲜美。
温馨提示;
1、炸茄子的油温要高一些,要达到七成热才好,这样茄子下锅后会很快上色,而且吃油不多,不会有油腻感。
2、把炸好的茄条码碗时要皮朝下码放整齐。盐菜如没有,还可用炒熟的雪菜来代替。
3、此菜蒸的时间不宜过短,要蒸20分钟以上才好,这样茄子才会入味。
4、还可以使用蚝油来提鲜,不用也可以。
大炒勺的这款“蒜香扣茄子”就做好了。其做法简单,味道鲜美,很不错!供朋友们参考!
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