【蒜香豉汁牛肉的做法步骤图，怎么做好吃】薄灰o

 薄灰o

用料  

牛肉	300克
豆豉
蒜
洋葱
青椒
蒜苗
葱
姜
老抽
生抽
淀粉
盐
味精
香油
料酒

蒜香豉汁牛肉的做法  

1. 牛肉逆纹理切片，加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用

2. 洋葱、青椒、青蒜切段待用

3. 炒锅放植物油烧热，下牛肉片

4. 待牛肉滑至变色，捞出控油

5. 炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香

6. 加洋葱青椒煸炒一小会

7. 加牛肉片、蒜苗略炒

8. 倒入事先调好的芡汁

9. 翻炒均匀即可

小贴士

1.牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2.滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩。
3.腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。如果有小苏打也可以加一点，提升牛肉的嫩滑度，我没有就没加了。