【紫薯蛋糕卷的做法步骤图，紫薯蛋糕卷怎么做好吃】虎妈尚菜

 虎妈尚菜

用料  

低筋面粉	85克
紫薯
鸡蛋	5个
色拉油	40克
鲜牛奶	40克
新鲜柠檬	几滴（白醋也行）
细砂糖	90克
炼奶
色拉酱

紫薯蛋糕卷的做法  

1. 烤焙：电脑板烤箱蛋糕键1档150度50分钟

2. 做蛋糕卷用烤箱自带的烤盘烤40分钟就可以了

3. 蛋黄盆里加入30克的细砂糖，用手动打蛋器打散

4. 然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶，搅拌均匀

5. 将低筋面粉85克过筛后加入，用橡皮刮刀翻拌均匀

6. 蛋白盆里挤入新鲜柠檬几滴、细砂糖20克，用电动打蛋器打至很多的泡泡状

7. 再加入细砂糖20克，继续搅打至蛋白出现浓稠状

8. 最后加入剩下的细砂糖20克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性发泡的状态

9. 用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻的从上向下翻拌，不要画圈，以免消泡

10. 然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均匀，混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊

11. 将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来

12. 然后不要耽搁时间，尽快的放入预热好的烤箱最下层，开始烤焙，150度~40分钟

13. 紫薯馅

14. 紫薯洗净后放入湿过水的保鲜袋里，用牙签在袋子上扎些小孔，放入微波炉高火5分钟即可

15. 熟了的紫薯剥皮，然后用小勺在筛子上压漏细致的薯泥

16. 在紫薯泥里加少许原味的炼奶（也可不加），调拌好的紫薯泥也会更加的糯一些

17. 卷蛋糕：烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上，立即趁热揭去烘焙纸，然后将烘焙纸再垫入蛋糕下，就不会

18. 出现今天照片上的蛋糕表皮被烤架搁掉的现象了

19. 在蛋糕的一边边缘涂抹少许的色拉酱，这样卷起后更加的容易粘合

20. 将紫薯泥均匀的摊抹在蛋糕上

21. 最后将蛋糕片卷起，用烘焙纸包裹好放冰箱冷藏半小时以上定型，拿出后切片即可

小贴士

用热乎乎的刀切蛋糕比较容易，切出来的也比较漂亮
我是将刀在火上烤一会~~