凉拌手撕茄条的做法
健康功效
茄子:消肿
白糖:活血化瘀
食材用料
茄子 | 蒜头 |
小米椒 | 香葱 |
香油 | 食油 |
食盐 | 白糖 |
白醋 | 生抽 |
花椒粉 |
凉拌手撕茄条的做法
1.茄子切片,用食盐、白醋水浸泡十分钟。
2.将浸泡好的茄子挤干水份,再对半切开,有皮的一面全部朝上面摆在碟内。
3.锅内烧开水,将茄子隔水蒸熟。(这一次我分开了两种不同的方法来蒸,一种是加了盖的,一种是没加盖的,结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮)
4.蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末,装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀,另起锅,倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。
5.蒸好的茄子倒去多余的水份,稍凉后撕成细条。
6.将步骤4的调料淋在茄条上即可。
小贴士
蒸茄子的时候需将茄子皮全部朝上,且不能被盖住,我的有一部分盖住的就变色了。
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