【墨鱼大烤的做法步骤图，墨鱼大烤怎么做好吃】蔻蔻的甜与蜜

 蔻蔻的甜与蜜 外皮艳红、内里雪白、咸甜适口，鲜香特别，肉质扎实有嚼头，腻腻的酱汁黏在手指头上，吸吮起来回味无穷。。。

用料  

大个墨鱼	两只（共约两斤半）
五花肉	半斤
玫瑰豆腐乳汁	半碗
八角	2粒
香叶	2片
肉桂	1小块、
冰糖	2大块
黄酒	小半碗
老抽	2汤匙
姜	1块
葱	1根
盐	适量
香油	适量

墨鱼大烤的做法  

1. 墨鱼在购买时让商家提前处理，去掉内脏、软骨、黑色皮膜。将过长的须脚切整齐。五花肉洗浄后切成麻将大小的方块。姜切大片、葱切成段备用

2. 锅内油微热后，倒入姜片、葱段、肉桂、香叶、八角煸炒至半分钟至姜片微微发黄，倒入五花肉、冰糖，小火将肉煸炒出油，边缘部分上色

3. 倒入黄酒后立刻盖上锅盖，让锅内酒汽焖半分钟左右，开盖后倒入老抽翻炒上色

4. 倒入玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀，加入热水至没过锅内材料，将墨鱼放入，大火烧开后，改小火煮半小时左右，开盖将锅内汤汁收至浓稠。将墨鱼筒捞出，待凉透后横切成片即可。锅内五花肉趁热吃

小贴士

1、墨鱼比鱿鱼贵很多，最简单的区分墨鱼和鱿鱼的方法：墨鱼———体型较短，腹内有一块如梭子形，稍扁较硬的骨头（叫海漂硝）。用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是墨鱼。
2.鱿鱼——--体型较墨鱼长，休内没有硬件骨，鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内，所以手感不同。如果胴体按起来较软，就是鱿鱼。