健康功效

排骨:扩张血管
海带:消痰
黄酒:散瘀消肿

食材用料

砂锅排骨海带汤的做法

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  1.排骨、海带、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、葱段、姜片。

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  2.把洗净的排骨放入锅中注入凉水。

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  3.水烧开后撇去浮沫。

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  4.用中火把排骨煮10分钟捞出备用。

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  5.把海带下入开水锅中汆烫。

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  6.海带汆烫好捞出放入砂锅里垫底。

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  7.把烫好的排骨放到海带上。

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  8.沙锅中注入热水。

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  9.放入葱段、姜片，然后倒入黄酒，再撒适量的胡椒粉。

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  10.最后放入少许鸡粉盖好锅盖。

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  11.用中火烧开，再改成微火慢炖1小时。

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  12.炖1小时后撒少许盐调味。

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  13.再次盖上锅盖慢炖30分钟便可关火。

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  14.拣出葱姜不要。

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  15.此时排骨和海带已炖至软烂。

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  16.汤色呈淡茶色，味道十分鲜美，端锅上桌便可食用。

小贴士

此菜特点；汤色清亮呈淡茶色、排骨海带完整酥烂、汤味清淡鲜美、排骨不油不腻。

温馨提示；
1、排骨要凉水下锅，这样可把肉内的杂质排出，切不可把排骨开水下锅，否则肉会略带腥味，汤的味道就逊色多了。而排骨在开始焖炖时要用开水或80度的热水。
2、此汤要微火慢炖，不宜快速求成，炖好后的排骨外表完整而入口软烂才行。
3、制作此汤，建议最好使用黄酒为好，可保持汤的味道鲜美而纯正，料酒虽可去除异味，但炖出的汤味欠佳。此汤调味虽简单，但很讲究调味品的运用，如没有好的黄酒，使用上海黄酒也可以。