泡打粉的危害
相信很多人对发酵粉的危害不是很清楚。对于大多数人来说,发酵粉是用来发酵的。平时加泡打粉做蛋糕,吃起来会特别软,特别好吃。那么,发酵粉有哪些危害呢?接下来,我将为你回答这个问题。
发酵粉的危害
发酵粉是一种复合填充剂,也叫发泡粉和泡打粉。快速疏松剂主要用于面制食品,但泡打粉是一种化学发泡剂,可分为两类。一种是碱性的,主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵。另一种是复配,主要成分是明矾和铵明矾。医学证明明矾含有铝,而化学发酵粉,尤其是含有明矾的发酵粉,容易引起老年痴呆、骨质疏松、心血管疾病等,对人体有害。所以建议用碱性的,对身体无害。
知识拓展:泡打粉的成分
1。小苏打
发酵粉含有小苏打。小苏打是工业产品,有很强的碱味。它的主要作用是与水接触时释放大量的二氧化碳,烘烤时会产生更多的气体,使面团得到“撑起”,面团自然蓬松可口。
2。酸性粉末
发酵粉含有酸性粉末。酸性粉末是一个统称,指的是酸性物质。一般是指宝塔粉,主要是用来平衡整个发酵粉的pH值,酸碱中和的直接后果就是使发酵粉与水接触后反应时间更长,从而产生更多的气体,使糕点自然变软。
3。玉米淀粉
发酵粉含有玉米淀粉。玉米淀粉主要用于分离泡打粉中的酸性粉和碱性粉,以避免其反应过快,是作为填料存在的成分。
以上是关于发酵粉危害的介绍。希望以上内容对你有所帮助,祝你身体健康,生活愉快。
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