【京酱脊骨的做法步骤图,京酱脊骨怎么做好吃】下厨房用户_8pye
用料
猪脊骨 | |
北京黄酱 | |
腐乳 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
花椒 | |
八角 | |
桂皮 | |
小茴香 | |
糖 | |
料酒 |
京酱脊骨的做法
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锅中放油,油热后放入葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,小茴香炒出香味
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接着放入北京黄酱,北京黄酱的量为一斤骨头三茶勺黄酱
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酱炒好后,放入焯过水的脊骨翻炒裹上酱料
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酱料裹匀后添入没过脊骨的开水,然后放入一小勺白糖,一茶勺料酒。提示一下一定要放开水。(如果用凉水一激,肉就紧了就不易熟烂。)等水再开的时候将火调小,煮一个半小时。如果用高压锅中火20分钟
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脊骨煮到肉快脱骨的时候,放入改刀的大蒜瓣再煮5分钟关火。记住这道菜是放了两次蒜,一次是炝锅还有一次是最后提味用的
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关火后,放入一块腐乳搅碎,盖上盖子再焖10分钟就做好了。腐乳最后放是为了不让腐乳的味道抵消了黄酱的香味。不过同时放入两种料一起煮也是可以的
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