【戚风蛋糕的做法步骤图,戚风蛋糕怎么做好吃】一娇
一娇
用料1
泡打粉 | 1克 |
鸡蛋10个 | |
白砂糖 | 190克(60克蛋黄中130克白蛋里) |
菜油 | 160ML |
牛奶 | 160ML |
低粉 | 210克 |
柠檬汁 | 几滴 |
用料2 (巧克力酱)
白巧克力 | 150克 |
糖粉 | 20克 |
黄油 | 30克 蛋黄 三个 |
柠檬汁 | 几滴 |
用料3 (蛋糕装饰及围边)
咖啡粉 | 10克 糖粉 20克 蛋卷 一盒 |
戚风蛋糕的做法1
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将蛋白与蛋黄分开
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蛋白滴几柠檬汁分三次加入白砂糖打至九分发(第一次加糖是打至鱼眼泡的时候,第二次是三分发左右,第三次是湿性发泡的时候)
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在另一个盆里,蛋黄加入白砂糖直接用打过蛋白的打蛋器打匀,然后分别加入油,牛奶继续搅打至油水混合。筛入低粉泡打粉,用打蛋器搅打(不要怕起筋,要彻底混合好面糊,一会儿还不会起筋)
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分三次将蛋白霜加入蛋黄面糊中用橡皮刮切拌均匀(每一次都要彻底拌好)
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预热烤箱150度。面糊倒入模具中,轻轻摔几下镇出大气泡。入烤箱中层上下管80分钟左右
戚风蛋糕的做法2 (巧克力酱)
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蛋黄隔水加热滴柠檬汁加糖粉打至乳白色成蛋黄糊
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巧克力隔水融化加入蛋黄糊搅拌均匀
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将黄油打发加入2搅拌至混合,入冰箱冷藏。当拿勺子勺起慢慢滴下就可以使用了
戚风蛋糕的做法3 (蛋糕装饰及围边)
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蛋糕体分成三片抹上巧克力馅,最上面一层筛入糖粉,咖啡粉。(表面不要抹巧克力馅)
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周围抹上巧克力馅后围上蛋卷即可。(要有水果的话可以做水果夹心哦)
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