【抹茶红豆面包的做法步骤图,怎么做好吃】舒浛
舒浛
用料1 (面包)
高粉 | 400克 |
低粉 | 80克 |
蜜红豆 | 300克 |
抹茶粉 | 4小匙 |
砂糖 | 50克 |
盐 | 1/2小匙 |
酵母粉 | 6克 |
水 | 300克 |
黄油 | 40克 |
用料2 (外皮)
中粉 | 260克 |
糖 | 20克 |
泡打粉 | 1/4小匙 |
水 | 160克 |
黄油(室温软化) | 20克 |
抹茶红豆面包的做法
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后油法,将除盐和黄油之外的材料投入面包机,程序选“生面团”,揉十分钟至可拉出较厚的薄膜
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停机,投入盐和黄油,重新启动程序“生面团”至揉面停止(耗时20分钟),此时检查面团,应可以看到面团可以拉出大片的薄膜;不需要将面团取出,留置在面包机内进行基础发酵至面团两倍大
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面团发酵时,将外皮的材料全部混合揉匀,包上保鲜膜,在室温下静置松驰
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发酵好的面团出取,利用电子称平均的分成四份,分别滚圆;取一份面团,用擀面杖擀成长椭圆形,抹上红豆沙,从上向下卷起,整成橄榄形
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外皮面团取出,利用电子称平均分割成四份,分别滚圆,沾上面粉,用擀面杖擀成比抹茶面团更大的椭圆形面皮
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把抹茶面团放在外皮面团上,将外皮包裹住抹茶面团;做好的面团沾满高粉,收口朝下,进行二次发酵20分钟
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二次发酵20分钟后,用自制的面包割口刀,在表面割三刀,再发酵15分钟
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烤箱中层,170度,30分钟
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