【酸奶蛋糕的做法步骤图，酸奶蛋糕怎么做好吃】舒浛

 舒浛 家里某人喜欢喝酸奶，一次就买一大桶回来，常常会喝不完，这个方子的酸奶用量很大，所以去年就做了一次，做完切开吃了一块，剩下都送邻居了。

用料  

原味酸奶	200克
黄油	48克（溶化）
低粉	40克
粟粉	24克
鸡蛋	4个
糖	70克
盐	1克

酸奶蛋糕的做法  

1. 黄油加热至溶化

2. 加入室温的酸奶搅拌均匀

3. 筛入低粉与粟粉，切拌均匀

4. 加入蛋黄，拌匀

5. 蛋白分三次加糖，盐，打至中性发泡

6. 将4，5分次混合均匀

7. 装桢至八粉满

8. 150度，倒二层，60MIN左右

小贴士

1、酸奶要放到室温才好使用，否则冰箱里刚拿出来的酸奶马上加入到溶化的黄油，黄油遇冷就会凝结成细微的小块，影响成品质量；
2、蛋白的打发程度，我看很多人打到硬性发泡，但是我选择了打发至中性发泡，就是做轻乳酪时的那种程度，我觉得这种蛋糕讲究湿润的口感，没有必要打到硬性，这是我的个人理解；
3、这款蛋糕一直以来都被人传说为“口感堪比轻乳酪”，但是我觉得味道还是差一截的，酸奶和奶酪的味道能一样么，哈哈，不过组织真的很象，我觉得味道也还不错，个人感觉吧。
4、步骤图里作法忘了写明一点“水浴”，这款蛋糕的烤法和轻乳酪一样，是水浴的，很多人问过水浴的水要不要预热时就放进烤盘里，其实是不要的，真正的水浴法，使用的水最好是冰水，甚至是冰水加冰块，所以千万不要把水提前倒入烤盘，预热结束后，把蛋糕放进烤箱时再加水。