【香草慕司的做法步骤图,香草慕司怎么做好吃】舒浛
舒浛
用料
香草豆荚 | 一根 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
吉利丁片 | 7克 |
朗姆酒 | 1大勺 |
香草慕司的做法
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香草豆荚剖开取籽,放入牛奶中,豆荚切小段一起放入牛奶中,小火煮沸后关火,盖盖焖30分钟
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分钟后用滤网过滤掉豆荚,将牛奶重新用小火煮开
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蛋黄+糖打发,将沸腾的香草牛奶呈线状冲入蛋黄中,一边冲一边继续搅拌,防止凝结成蛋花汤
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搅拌好的蛋黄牛奶液倒回小锅中,开小火,一边熬煮一边搅拌,直至蛋黄液成乳液状,用汤勺轻沾可以汤勺背面挂糊;关火
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吉利丁片用冰水泡软,拧干后放入步骤4,搅拌至吉利丁片溶化,放凉
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淡奶油+糖+朗姆酒打至六分发,与放凉的步骤5混合均匀即可
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