【水晶鸭的做法步骤图,水晶鸭怎么做好吃】秋凉
秋凉
2.如果不喜欢鸭皮也可以撕去不要,或者把比较肥的鸭皮扔掉不要;
3.鸭架可以再煮一下,加点小白菜粉丝,是很不错的汤。
用料1
鸭 | 半只 |
猪肉皮 | 五六块约200克 |
甘草 | 适量 |
姜 | 一块 |
料酒 | 少许 |
盐 | 约5克 |
用料2 (蘸料)
味极鲜酱油 | |
陈醋 | |
辣椒油 | |
蒜蓉 | |
香油 |
水晶鸭的做法
-
烧一锅开水,倒入少许料酒,分别放入鸭和肉皮焯烫变色,捞出
-
将肉皮用刀刮净油脂,摘净小毛,洗净
-
将鸭子洗净血沫
-
锅内放入鸭、肉皮、姜块、甘草、盐、料酒和水,煮开后转小火,再煮约半小时,取出鸭子和猪皮
-
将鸭去净骨连皮切厚片,肉皮切丝
-
原汤去掉姜、甘草,撇净浮油,将鸭肉片和肉皮丝重新放入锅中,继续小火煮一小时左右
-
煮好的汤约剩原汤的一半左右,连肉全部倒入容器,晾凉,放入冰箱冷藏一夜至凝固,吃时切片
-
吃时蘸调好的料汁,美味
小贴士
1.因为正值酷夏,水晶鸭切后要及时吃,否则容易化掉,暂时不吃可以切好后先放冰箱冷藏,到吃时再取出来。2.如果不喜欢鸭皮也可以撕去不要,或者把比较肥的鸭皮扔掉不要;
3.鸭架可以再煮一下,加点小白菜粉丝,是很不错的汤。
0条评论