【干煸肥肠的做法步骤图，干煸肥肠怎么做好吃】好吃至欢的苹果耗子

 好吃至欢的苹果耗子

用料  

肥肠	半斤多
干辣椒	（剪断）
青花椒
茴香
老姜	（一块拍碎，一块切片）
蒜瓣	（拍碎）
孜然粉
李锦记牌卤水汁	（选用）
李锦记牌豉油鸡汁	（选用）
八角
白酒

干煸肥肠的做法  

1. 肥肠放入盛水的锅中，倒入适量白酒，放入八角和一块拍碎的老姜，大火煮15分钟左右，直到用筷子可以轻松戳穿肥肠为止。（我买的是超市的紧肥肠，本身已经被煮过了，所以只需要再煮15分钟即可）

   

2. 肥肠从锅中捞出冷却，把肥肠中多余的肠油挤出扔掉，用刀把肥肠切成小段

   

3. 炒锅里热油，放入一些青花椒，煎炒香

   

4. 放入切好的肥肠、剪断的干辣椒、切好的老姜片，撒入适量孜然粉，调至中火，慢慢翻炒1分钟左右

   

5. 放入适量的卤水汁和豉油鸡汁（如果没有就用酱油替代），同时再撒入一些青花椒和一点点茴香，继续慢慢翻炒4分多钟，直到肥肠煸出焦色即可

   

6. 如有疑问，请咨询苹果耗子QQ478047339，微信apple-rat，公众号：好吃至欢。

   

小贴士

通过制作这款料理，苹果耗子领悟了一点，为什么大排档的菜又香又辣，关键不在于辣椒，而在于花椒，花椒对于提升料理的香度和鲜度比辣椒的作用大多了。
如有疑问，请咨询苹果耗子QQ478047339，微信apple-rat，公众号：好吃至欢。