【正宗香酥鸡的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】
桃园
用料
三黄鸡 | 一只(一斤多) |
葱 | |
姜 | |
香叶 | 几片 |
丁香 | 十根 |
豆蔻 | 两个 |
花椒 | 一小撮 |
陈皮 | 一块 |
白芷 | 三片 |
料酒 | |
糖 | |
酱油 | 两汤勺 |
黄酒 | 一汤勺 |
盐 | 适量 |
黄酱 | 一汤勺 |
白胡椒粉 | 半茶勺 |
香油 | 一勺 |
香酥鸡的做法
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将鸡洗净,去掉头、爪、翅尖等,清净内膛,控干或擦干水分
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将、葱切丝,将所有调料混合在一起,拌匀
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将调料反复揉在鸡的内外,要多揉一会,最后将剩余料渣塞入鸡的内膛,用保鲜袋包好,腌制3小时以上(我是晚上腌制的)
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取一个容器,将腌好的小鸡放进去,大火烧开,中火蒸2小时,用筷子扎一下不出血水即可,取出去掉杂物,凉凉备用
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用一净锅,入足量油,七八成热时下入鸡,炸成表皮金黄即可
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将炸好的鸡用干净的布包好,用刀背拍松,切块,刷层香油即可食用
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