【正宗香酥鸡的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】

 桃园

用料  

三黄鸡	一只（一斤多）
葱
姜
香叶	几片
丁香	十根
豆蔻	两个
花椒	一小撮
陈皮	一块
白芷	三片
料酒
糖
酱油	两汤勺
黄酒	一汤勺
盐	适量
黄酱	一汤勺
白胡椒粉	半茶勺
香油	一勺

香酥鸡的做法  

1. 将鸡洗净，去掉头、爪、翅尖等，清净内膛，控干或擦干水分

   

2. 将、葱切丝，将所有调料混合在一起，拌匀

   

3. 将调料反复揉在鸡的内外，要多揉一会，最后将剩余料渣塞入鸡的内膛，用保鲜袋包好，腌制3小时以上（我是晚上腌制的）

   

4. 取一个容器，将腌好的小鸡放进去，大火烧开，中火蒸2小时，用筷子扎一下不出血水即可，取出去掉杂物，凉凉备用

   

5. 用一净锅，入足量油，七八成热时下入鸡，炸成表皮金黄即可

   

6. 将炸好的鸡用干净的布包好，用刀背拍松，切块，刷层香油即可食用

   

小贴士

要小心拍，不要将皮弄掉（我就不小心将背上的皮弄掉了，结果影响了卖相）。