【羊杂版夫妻肺片的做法步骤图,怎么做好吃】桃园
桃园
用料1 (材料)
羊肉 | 一块 |
羊心 | |
羊肺 | |
羊肝 | |
羊舌 | |
羊骨 | |
葱 | |
姜 | |
八角 | |
香叶 | |
桂皮 | |
肉蔻 | |
丁香 | |
陈皮 | |
料酒 | |
盐 |
用料2 (调汁)
红油 | 三到四汤勺 |
老汤 | 二至三勺 |
花椒 | |
麻椒 | |
花生米 | |
芝麻 | 适量 |
白糖 | 一汤勺 |
盐 | 适量 |
香菜末 | 适量 |
麻油 | 一茶勺 |
大蒜末 | 适量 |
生抽 | 两汤勺 |
海天鲜酱油 | 三汤勺 |
羊杂版夫妻肺片的做法
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将羊肉及羊杂、羊骨洗净,用清水泡2小时,并换几次水去掉羊血,用加了姜、料酒的水飞过
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汤锅一次加足水,放入食材,大火烧开后打去浮末,放入煮料小火煮1.5小时关火,加盐盖盖焖一会,取出食材凉凉,切成片摆入盘内
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按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉,并用面筛筛去硬壳,用适量的热油烫香制成酥麻椒(一次多做点,可用来做麻辣面)备用
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花生米和芝麻分别炒熟并打碎(用料理机),红油可提前制好(我通常一次做一大瓶)
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取一碗,加入煮食材的汤适量,加红油(喜欢辣的可多放,我只放一汤勺半,所以不太红)、白糖、盐、麻椒酥(带点油)、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀,浇在切好的杂肉片上即可
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