【羊杂版夫妻肺片的做法步骤图，怎么做好吃】桃园

 桃园

用料1 (材料)

羊肉	一块
羊心
羊肺
羊肝
羊舌
羊骨
葱
姜
八角
香叶
桂皮
肉蔻
丁香
陈皮
料酒
盐

用料2 (调汁)

红油	三到四汤勺
老汤	二至三勺
花椒
麻椒
花生米
芝麻	适量
白糖	一汤勺
盐	适量
香菜末	适量
麻油	一茶勺
大蒜末	适量
生抽	两汤勺
海天鲜酱油	三汤勺

羊杂版夫妻肺片的做法  

1. 将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过

   

2. 汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内

   

3. 按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用

   

4. 花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）

   

5. 取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可