【紫薯酥的做法步骤图，紫薯酥怎么做好吃】elmonte

 elmonte 上星期买的紫薯正好用来做紫薯酥，方子来自《护生素食》，现在做酥饼基本使用此方子，因为是使用植物油，多少比动物油健康一些，虽然两者的热量一样高。我家两个小孩都不喜欢吃蒸熟的蕃薯，但这个紫薯馅的酥饼他们却很爱吃。

用料1 (紫薯馅)

紫薯
糖粉
熟咸蛋黄（也可以放入炼乳和黄油，考虑到热量的问题，我没放）

用料2 (大包酥)

低筋面粉	1.5杯（油心）
中筋面粉	1+3/4杯（水油皮）
紫薯粉	1大匙（水油皮）
玉米油	6汤匙（90ML）（油心）
水	6汤匙（90ML）（水油皮）
玉米油	6汤匙（90ML）（水油皮）

紫薯酥的做法1 (紫薯馅)

1. 紫薯去皮，切薄片，上锅蒸熟

   

2. 趁热放入糖粉捣烂，用网筛过一遍成紫薯泥

   

3. 取一小团薯泥，包上咸蛋黄，做成馅备用。（薯泥的大小根据酥饼大小决定）

   

紫薯酥的做法2 (大包酥)

1. 油心的材料混合均匀，包上保鲜膜松弛15分钟

2. 水油皮的材料混合，揉至不粘手，包上保鲜膜松弛15分钟

3. 水油皮包上油心，封口朝上，擀成薄片，由上往下卷起

4. 90度旋转再擀开，卷起。（以上步骤再重复一次，共3次）

5. 切成16份

6. 取一片切面朝下擀开，包上紫薯馅，封口向下排好

7. 烤箱预热350F/180C度,烤25-30分钟。淡淡的紫色，给人很浪漫的感觉，好吃看得见