紫薯酥的做法
健康功效
猪油:抗癌防癌、抗癌防癌
食材用料
油皮:中筋面粉 | 酥皮:紫薯粉 |
低筋面粉 | 紫薯馅 |
猪油 | 细砂糖 |
水 | 猪油 |
紫薯酥的做法
1.先制作馅料:紫薯不去皮蒸锅蒸熟
2.蒸熟后的紫薯,过筛压成细细的紫薯泥,然后按照过筛的紫薯泥100%、细砂糖20%、黄油20%的比例炒制成馅料
3.炒好的紫薯泥凉后分成30克每个
4.取一份油皮压扁包入一份酥皮,收口朝上,擀成牛舌状,卷成桶状,收口朝上,松弛15分钟。松弛后的面团擀成长条,卷成桶装,收口朝下松弛20分钟
5.取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开,切面擀上压扁后,擀成圆形,翻面后包入馅料,收好口,收口朝下排在烤盘中
6.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟左右。
小贴士
1、配方来自爱和自由,原帖见这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hhbm.html
2、不喜欢猪油的也可以用黄油,但是我觉得猪油起酥效果最好,黄油的以前做过,油酥皮很容易发干
3、中间制作酥皮的过程忘记拍照片了,不明白的可以看自由的帖子
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