【紫薯蛋糕卷的做法步骤图，紫薯蛋糕卷怎么做好吃】elmonte

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用料1 (紫薯馅)

紫薯	3条
冰糖	适量（按自己对甜的喜好）
奶粉	2大匙（没有可不放）
牛奶	适量

用料2 (蛋糕卷)

低筋面粉	1+1/2杯（过筛）（蛋黄糊）
蛋白	8个（蛋白糊）
糖	1/2杯（蛋白糊）
醋	1/2小匙（蛋白糊）
蛋黄	8个（蛋黄糊）
糖	4大匙（蛋黄糊）
玉米油	1/2杯（蛋黄糊）
牛奶	1/2杯（蛋黄糊）

紫薯蛋糕卷的做法1 (紫薯馅)

1. 紫薯削皮洗干净。（泡在水里防止氧化）

   

2. 冰糖用保鲜袋装起来，用锤子捶碎

   

3. 紫薯切薄片，放入冰糖蒸熟

   

4. 用网筛把紫薯捣烂

   

5. 捣烂的紫薯泥比较干，这是适合做包子馅或酥饼馅。做蛋糕卷的馅还需要湿一点

   

6. 取一半的紫薯泥加入奶粉，牛奶，搅拌成紫薯糊。（我做了2个蛋糕卷）

紫薯蛋糕卷的做法2 (蛋糕卷)

1. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖打到硬性发泡

2. 除低粉外，把蛋黄糊的其它材料打至发白，有点浓稠

3. 倒入低粉用橡皮刀拌至无颗粒

4. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀

5. 把蛋糕糊平均倒入2个铺了油纸的烤盘(25x28cm)里，抹平，用力震几下，震出大气泡

6. 放入预热了350F/180C度的烤箱,烤15分钟，拿出倒扣在烤网上，撕离油纸，放至到微温。（油纸撕开后，依然盖着蛋糕，保持蛋糕湿润）（2个一起烤，受热有点不均，一个底部都有点糊了，一个刚上色）

7. 把蛋糕放在油纸上，抹上紫薯糊

8. 把蛋糕卷起来，放冰箱定型30分钟，就可以切片了。因为是送给朋友的，没办法切片，只能看看边边的切面了