【红烧刀鱼的做法步骤图,红烧刀鱼怎么做好吃】桃园
桃园
2、如果想吃带鱼身上的“白磷”,可先将鱼挂糊再煎,因为“白磷”的营养很高(因为自己不喜欢多吃油,就直接煎了)。
用料
鲜刀鱼 | (也叫带鱼) |
姜 | |
葱 | |
蒜 | |
盐 | |
料酒 | |
生抽 | |
白糖 | |
鲜酱油 | |
胡椒粉 |
红烧刀鱼的做法
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鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜,切成2寸左右的段
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加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟
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热锅入油,六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中,当一面煎到只动锅可移动时,再翻面煎另外一面,到两面金黄色
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另起锅入底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水,放入煎好的鱼段,大火烧开,关中火烧10分钟,加盐、胡椒粉调味,收汁即可
小贴士
1、鱼腹里的黑膜有毒,一定要清除后再烹饪;2、如果想吃带鱼身上的“白磷”,可先将鱼挂糊再煎,因为“白磷”的营养很高(因为自己不喜欢多吃油,就直接煎了)。
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