【红烧刀鱼的做法步骤图，红烧刀鱼怎么做好吃】桃园

 桃园

用料  

鲜刀鱼	（也叫带鱼）
姜
葱
蒜
盐
料酒
生抽
白糖
鲜酱油
胡椒粉

红烧刀鱼的做法  

1. 鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段

2. 加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟

3. 热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金黄色

4. 另起锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水，放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可

小贴士

1、鱼腹里的黑膜有毒，一定要清除后再烹饪；
2、如果想吃带鱼身上的“白磷”，可先将鱼挂糊再煎，因为“白磷”的营养很高（因为自己不喜欢多吃油，就直接煎了）。