【炝土豆丝的做法步骤图，炝土豆丝怎么做好吃】方方球

 方方球 我很爱吃炝土豆丝，麻辣鲜香，用在这个菜上很合适。很多人会说，想吃就做呗，这还不简单吗，一个土豆丝！此言差矣，说着简单其实做起来很难呢。我觉得这道菜最大的难度就在于焯土豆丝上，时间长了，土豆丝就软了，面了，时间短了呢，土豆丝就会有一种生土豆味儿，往往成败就在那么几秒之间。简单小菜不简单，平淡之中见真功夫，今天我就要向炝土豆丝发起挑战了哦！

用料  

土豆	两个
尖椒	一个
香菜
花椒
芝麻
辣椒
米醋
汤
蒜末
花椒油

炝土豆丝的做法  

1. 土豆用刨丝刀刨成细丝。最好用刀切成均匀的细丝，可是方球性格急躁啊，刚开始切的还行，到后来越切越粗，越弄越马虎，还不如用刨丝刀了呢。刨好的土豆丝用水浸泡五分钟，然后用清水把淀粉漂净，这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩

2. 尖椒也可以刨，但是效果不好，还是用刀切吧

3. 锅里加水烧开，把土豆丝下里面，用筷子不断搅动，边焯边夹起一根尝尝，要煮到没有土豆的生味儿的程度才算好，这步我觉得至少要四分钟。焯好的土豆丝捞出投凉，控净水分

4. 锅内加适量植物油烧热，放入一小勺花椒，炸出香味，捞出花椒弃去不用。然后把干辣椒段和芝麻扔进锅里，随即关火，用余温把辣椒炸香而且不黑

5. 土豆丝里加盐，香菜段，米醋，少许糖，蒜沫，然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油。搅拌均匀就可以吃了