卤牛肉的营养价值及功效

炖牛肉是牛肉的一种加工形式。牛肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、维生素B1、B2、B6、B12等营养成分。红肉是铁的重要来源，牛肉中特别富含血红素铁，能有效防治缺铁性贫血。

此外，牛肉中的蛋白质和锌含量远高于其他肉类，而脂肪含量最低，非常适合减肥增肌的健美运动员和运动员。很多时候，减肥者的晚餐食材不应该油腻，比如肥雪花牛排、红烧肉，其实都不适合晚餐，因为太香了，不能不吃。

如果换成炖鸡、蒸鱼、红烧牛肉、煮虾，脂肪含量会少很多，口感也不会那么香滑，咀嚼会慢一些，饱腹感也会快一些。自然，你可以用晚餐的70%到80%来做一顿减肥餐。