照烧鸡腿饭的做法(最简易照烧鸡腿饭)
本食谱还有更高阶版本有机会再发!基础版本厨房小白也可参考使用,只需准备好日式最基础三件套:浓口酱油,味淋,清酒,蜂蜜,即可操作。基础三件套可变换多种常见日式料理,有兴趣可备! 这款照烧鸡腿属于可预制半成品,15分钟出菜的方便快餐。鸡腿去骨后撒少许盐即可摊平冷冻,照烧汁提前调和备用(不要放水,做时直接把水补到锅里)。
By 奇宝酱
用料
大的鸡腿去骨 1个
生抽 3勺(45毫升)
味淋 2勺(30毫升)
蜂蜜 1勺(15毫升)
清酒 一勺(15毫升)
水 3勺(45毫升)
盐(腌制鸡腿) 少许
熟芝麻(可不放) 少许
小葱花(可不放) 少许
以下搭配蔬菜可随意
西兰花,菜花,胡萝卜,沙拉食材均可
做法步骤
1、鸡大腿或者琵琶腿都可以,如果琵琶腿就用两个,去骨洗净沾干水分,把肉厚的部分划刀,撒少许盐静置10分钟,盐不要多!有个底味就行不要淹咸了
2、腌肉的过程调汁,清酒,味淋,浓口酱油,蜂蜜,水放在一起调匀,浓口酱油只是颜色深,并不咸!所以鸡腿还要用点盐腌制。
3、不粘锅不用放油,我用电陶炉180度加热,皮朝下放鸡腿不用百思特网管他,煎到出油,皮上色
4、到这个颜色翻面继续煎
5、背面这个颜色即可下汁
6、调小火(120度)酱汁下锅加盖闷,两面各一分钟即可。如果鸡腿肉厚,水可以百思特网多放,但是务必要让他蒸发掉,不需要它稀释咸度,一点也不咸只是颜色深。看到酱汁微微浓就可以关火,凉后会更稠所以别熬太过,且多一点汤汁拌饭好吃
7、两面都煮一下
8、切块
9、摆在饭上,浇汁,撒芝麻香葱
10、搭配蔬菜就可以开吃了
小贴士
注意!!!如果水加多了汁太多,可以把已经熟了的鸡腿肉先取出来,单独收汁浇在肉上,不要一直煮鸡腿,老了就不好吃啦
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