轻乳酪蛋糕(轻乳酪蛋糕超详细版本)
轻乳酪蛋糕(轻乳酪蛋糕超详细版本)
口感无敌,好绵软,蓬松,微甜,奶香味十足,而且不腻口,超级无敌美味的一款甜品! 老人小孩儿适合所有的人品尝超级美味
By 大口吃肉小口喝酒
用料
奶油奶酪 220g
牛奶 100g
白糖 70g
黄油(或无味的食用油) 60g
低筋面粉 80g
柠檬汁 10滴左右
锡纸、烘焙纸、模具 自己看着办
鸡蛋 6个
做法步骤
1、合照
2、奶油奶酪从冰箱里取出,室温软化一个小时以上
3、奶油奶酪加入牛奶隔水加热搅拌均匀
4、小火加热,搅拌均匀,顺滑
5、加入黄油,继续搅拌
6、搅拌顺滑后从温水中取出
7、六个蛋黄分三次加入,每次加入两个搅拌均匀之后,再加入两个,以此类推至搅拌均匀为止
8、低粉过筛加入到奶酪糊中,搅拌均匀,z字形搅拌
9、蛋清加入柠檬汁,分次加入白糖,打发到湿性发泡即可
10、打发到湿性发泡
11、打发好的蛋清取1/3,倒入蛋黄当中,z字形搅拌均匀,最后搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,继续z行搅拌到均匀。 模具外层包好锡纸百思特网,里面用油纸铺垫好,搅拌好的糊糊倒入模具当中,然后震几下震出气泡。 烤盘当中注入一些热水,用水浴法来烤,中层放入烤箱当中。
12、烤箱预热十分钟,上火160度,下火170度,烤制20分钟,然后上火130度,下火140度,烤制40分钟,如果表层开裂,可以把温度调低,适度根据各家烤箱的脾气而定。
13、烤箱时间到百思特网,不要立刻取出,等20分钟百思特网之后再取出蛋糕,
14、松软香糯,超级美味,口感无敌,棒棒棒
小贴士
第一,蛋清一定不要打发过头,打发到湿性发泡即可。 第二,模具底层锡纸一定要包好,否则会渗水 第三,烤箱的温度不要调的太高,如果自家烤箱温度比平均的温度要高的话,建议降低20度左右,慢慢考,时间可以再增加10到20分钟,避免开裂,也避免影响口感 第四,如果想吃到美味的蛋糕,请严格按照以上的配比标准来制作,当然,有各人喜好的,也可以适当调整配方。 我用的是海氏风炉烤箱
奶油奶酪的营养功效
1. 奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻;
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面;
5. 英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。
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